Biovidenskab Bolzano - Biovidenskab-uddannelser i Bolzano Biovidenskab, Bolzano

Denne bachelor giver dig mulighed for at opnå den tværfaglige kompetence, der kræves for at arbejde inden for produktion og kommercialisering af afgrøder og animalske produkter, forarbejdning af landbrugsvarer til fødevarer og bæredygtig forvaltning af skove og bjergterritorier. Brugen af moderne teknologi har også ændret landbruget. I dag er begreber som bæredygtighed og beskyttelse af miljøet tæt forbundet med dyrkning af afgrøder og fødevareproduktion. Landbrugssektoren kræver en form for viden, der går ud over de enkelte discipliners grænser og konstant faglig udvikling for at holde sig ajour med den seneste udvikling på området. Dette kursus henter sit indhold fra forskellige videnskabelige grene: naturvidenskab, ingeniørvidenskab og økonomi for at tilbyde dig en omfattende, solid uddannelsesbaggrund. På det tredje år vil du specialisere dig i et af følgende områder i henhold til den valgte vej: Landbrugsproduktion Forvaltning af Bjergmiljøet Fødevarevidenskab Hvert læseplan kan kun tilbydes, hvis et minimum antal studerende er nået. -

Dette program, udviklet sammen med kokken Norbert Niederkofler, giver dig de tværfaglige færdigheder, du har brug for for at arbejde inden for sund, bæredygtig bjergenogastronomi, respektere biodiversitet, bygge på lokale traditioner og produkter og fokusere på fødevareinnovation i en cirkulær økonomi. Tradition (respekt for værdier, gamle forarbejdningsmetoder og territoriet), kreativitet (brug af naturlige produkter for at få mest muligt ud af deres smag), ærlighed (at værdsætte producenternes arbejde ved at integrere dem i en god cirkel, der producerer økonomisk, social og kulturel vækst), innovation (ved at bruge forskellige teknikker til at udvinde mest mulig smag fra råvaren og præsentere det så naturligt som muligt på tallerkenen) og bæredygtighed (integrere processer i et cirkulært system, der samtidig udvikler køkkenet, økonomien og kulturen) er værdierne der guider dette program. Målet med dette tresprogede program er at uddanne mad- og vineksperter, der er i stand til at hæve mad til status som kultur og give den en ny identitet, på grundlag af Michelin-kokken Norbert Niederkoflers Cook the Mountain-filosofi. Et innovativt koncept, der har til formål at gentænke økonomisk og social udvikling ved at undersøge forholdet mellem produktion, produkt, territorium og forbrug for at skabe et køkken, der er en katalysator for kulturelle processer for at sprede en model for bæredygtig udvikling. Råvarerne, som ofte er svære at finde i en uigennemtrængelig kontekst som Dolomitterne eller andre bjergområder, bliver gjort mere værdifulde gennem genoprettelse af traditioner og genopdagelse af biodiversitet med det endelige resultat at hæve mad til kultur og give den en ny identitet. Effekten er at bidrage til skabelsen af et tværgående forskningslaboratorium om gastronomi, der undersøger de værdier, der på globalt plan kulturelt og socialt forener de mennesker, der lever i bjergene som en ressource, passion, udfordring, arv, der skal beskyttes, som samt at tilskynde til en ny måde at opleve forholdet mellem køkken og bjerge, der kombinerer etik og hygge, miljømæssig bæredygtighed og territorial udvikling. I denne sammenhæng påtager mad- og vineksperter, der dimitterer fra dette program, rollen som "emotionelle undervisere", der er i stand til at fremme en ny livsstil. -