Specialistprogram i kulinarisk kunst

Culinary Arts Specialist-programmet træner eleverne til at arbejde som kokke på startniveau på hoteller og restauranter. De kunne også starte deres egen virksomhed. Studerende tilegner sig viden om hygiejne og sanitet, ernæring og menuplanlægning, grundlæggende professionelle madlavningskompetencer, internationalt og kreolsk køkken, fjerkræ, kød- og skaldyrsteknikker og tilberedningsteknikker, Garde krybbe, buffetforberedelsesteknikker, bordservering og protokol, tilberedning af morgenmad og delikatesseforretninger, kager, drikkevarer og andre. Laboratorieerfaringer på institutionen bidrager til processen med at udvikle færdigheder inden for studierne. Køkkenstyringsteknikker og personaletilsyn studeres. De praktiske erfaringer udføres i virkelige arbejdsscenarier.