Bachelor i kulinarisk kunst og entreprenørskab

Dette ekspertiseprogram kombinerer ledelsesmæssige færdigheder og teknisk ekspertise. At følge dette program vil gøre dig i stand til at forfølge din passion overalt i verden!

mål

• Definer og forstå de grundlæggende begreber og grundlæggende værktøjer til virksomhedsledelse.
• Brug disse koncepter og værktøjer til at sammensætte en sammenhængende og socialt ansvarlig forretningsplan.
• Mestre kulinariske grundprincipper og teknikker.
• Mobiliser alle teknikker for at tilbyde nye kulinariske kreationer.
• Vide, hvordan du arbejder i et team respektfuldt og effektivt, uanset rollen, ved at tilpasse din ledelsesmæssige holdning.
• Tilpas, analyser og korriger operationel og relationel adfærd efter situationen.
• Behersk fagets koder for at kunne frigøre dig fra dem.
• Forstå din plads og dit ansvar som professionel, især ud fra et synspunkt om bæredygtig forretningsudvikling.

År 1

• Kulinariske Grundlæggende
• Administrativ og regnskabsmæssig ledelse
• Ledelse og stresshåndtering
• Marketing
• engelsk

År 2

• Kulinariske grundprincipper og kreativitet
• Sommelier
• Finansiere
• iværksætteri
• Lov
• Ledelse og HR
• Marketing
• engelsk

År 3

• Iværksætterfag
• Ledelse og ledelse
• Marketing og innovation
• Entreprenørskab og forretning
• Business Game
• CSR (Corporate Social Responsibility)
• Udvikling af en komplet forretningsplan med reel implementering i vores applikationsrestaurant

Læringsmetoder

• Støtte til at finde praktikpladser (karrierecenter)
• Teoretiske kurser og praktisk arbejde
• Demonstrationer og faglige indgreb
• Quizzer, rollespil, udfordringer, gruppeprojekter, personligt researcharbejde
• Professionel situation på niveau med uddannelsesplatforme, casestudier
• Udarbejdelse af en forretningsplan

Frekvens

Obligatoriske praktikophold i Frankrig og i udlandet (3 til 4 måneder på 1. år og 5 til 6 måneder på 2. og 3. år)

• Diplomindehaveren kan få adgang til forskellige stillinger i en restaurant: kok, konditor, restaurantchef eller i butikker/netværk (produktionschef, salgschef, direktør franchise) ...
• Han eller hun kan arbejde som restauratør eller udøve følgende erhverv: projektleder i hotel/restaurantudvikling/agri-food industri, kulinarisk konsulent, hjemmekok, eventarrangør.
• Efter nogle års erfaring kan han eller hun tage ansvar for en eller flere virksomheder og også integrere den generelle ledelse af en koncern.

Fortsæt dine studier med en Master ved FERRANDI Paris

Master of Science i Hospitality Management de FERRANDI Paris

Denne uddannelse på højt niveau er rettet mod studerende, der ønsker at udøve nøglestillinger i gæstfrihedssektoren, såsom indtægtschef, boligdirektør, driftsdirektør og på mellemlang sigt generelle lederstillinger inden for internationale koncerner eller uafhængige strukturer, i Frankrig eller internationalt.